Suite à la dépêche Héberger son courriel j'avais tenté l'expérience et il faut avouer que ce ne fut pas vraiment facile.
Voici donc un projet intéressant qui devrait permettre un déploiement rapide : Mail-in-a-Box.
À noter aussi la série d'articles sur le sujet de Ars Technica :
How to run your own e-mail server with your own domain, part 1
Taking e-mail back, part 2: Arming your server with Postfix and Dovecot
Taking e-mail back, part 3: Fortifying your (…)