Re: Critiques

Posté par jerome (page perso, ) le 28/12/2005 à 11:31. (lien). Évalué à 1.

Ha ouais, mais non. Je me fais mal comprendre.
Un saint Émilion est souvent (si je dis toujours, je vais me faire pendre) super boisé, pas bon et plutôt astringent dans ses premières années. Les tanins mettent du temps à s'arrondir et on peut vraiment profter de ce genre de vin seulement quelques années (genre 3 à 5 ans après la mise en bouteille). Inutile de les garder trop longtemps, 10 ans, c'est bien assez. En même temps, le survieillissement du pinard n'est pas le danger numéro un :)
Concernant le terroir, c'est typiquement un bon gros concept pipovitioenoflan à la "web 2.0" ... Personne ne le place vraiment au même endroit dans l'espace sol - climat - pratiques ...

Sinon quand on est un grand cru, on est bon. La difficulté n'est donc pas de savoir exploiter le "terroir" mais plutôt de savoir le boire :)

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