Je n'ai jamais eu deux distribs à la fois, par contre j'ai souvent gardé le même home pour passer d'une distrib à l'autre. A part ça, le swap et autres trucs "perso", je vois pas ce qu'on peut laisser en commun (/usr/local éventuellement), vu que chaque distrib a ses propres binaires, fichiers de conf, voir quelques nuances dans les chemins, et vu qu'il ne faut pas qu'ils s'écrasent, c'est bien plusieurs partitions qu'il faut avoir.

Pour le GRUB, il me semble qu'il sait gérer le cas où il trouve déjà une distribution Linux installée, sinon, on peut aussi ne pas l'installer avec la deuxième distrib et ajouter celle-ci à la main.