Cake automnal

Posté par (page perso) . Modéré par patrick_g.
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16
11
déc.
2008
Cuisine

À l'occasion des 10 ans de l'association Gulliver, des gâteaux dont la recette est libre (le gâteau un peu moins maintenant ;-) ) ont été préparés. Voici la première recette réalisée par Étienne Loks et publiée sous licence WTFPL. La photo est publiée sous licence CC-BY-SA.


Le résultat :
(Le temps de prendre la photo et il manque déjà un morceau)
Le cake vu de l'extérieur (cliquer pour agrandir) Ingrédients :
  • 250 grammes de farine ;
  • 150 grammes de sucre non raffiné ;
  • 150 grammes de beurre salé ;
  • Trois œufs ;
  • Un sachet de levure chimique ;
  • 50 grammes de poudre d'amande ;
  • 3-4 figues moelleuses ;
  • Une petite poignée de cerneaux de noix ;
  • Une petite poignée de graines de tournesol ;
  • Des pistaches non salées ;
  • Une demi-poire.
On passe à l'action :

Faire fondre le beurre. Travailler au fouet le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse¹. Incorporer les œufs un à un puis la farine, la levure et la poudre d'amande. Une fois le mélange homogène, ajoutez les figues découpées en morceaux, les cerneaux de noix un peu cassés², la poire découpée³, les graines de tournesols et les pistaches. Mettez tout fruit sec (ou pas) hors de votre portée, le cake est déjà trop riche. Beurrez le moule à cake, versez la pâte, cuire environ 45 minutes (en vérifiant la cuisson avec le couteau).


¹comme dans toute recette de cuisine, comprendre : jusqu'à ce que vous en ayez marre car cela ne blanchira pas
²résistez à l'envie d'ajouter du chèvre
³résistez à l'envie d'ajouter du bleu - oui je suis plus cake salé que cake sucré à la base

  • # GOsh !

    Posté par (page perso) . Évalué à 4.

    On a une section cuisine ici maintenant ? :)

    Ca va troller !

    (merci pour la recette quand même :))
    • [^] # Re: GOsh !

      Posté par (page perso) . Évalué à 6.

      ça fait déjà 5 jours que le troll a commencé en interne. Finalement la rubrique Cuisine a été activée.
      Donc le débat est ouvert, est-ce que linuxfr devrait élargir son champ d'action et s'ouvrir à d'autres sujets que le logiciel ?
      Peut-on parler de "recette libre" ? Il parait que non mais moi je dis que oui :-)

      Christophe - https://guides-serveur.ovh

      • [^] # Re: GOsh !

        Posté par (page perso) . Évalué à 3.

        Une recette c'est forcément libre, non ?

        Moi j'aime bien l'idée de la section cuisine, les geeks vont peut-être manger autre chose que McDo (en tous cas, la balle est dans leurs camps)
        • [^] # une recette c'est forcément libre, non ?

          Posté par (page perso) . Évalué à 4.

          > Une recette c'est forcément libre, non ?

          pas si sur, je t invite a lire :
          http://www.marmiton.org/pratique/conditions_generales_utilis(...)


          Mais il j'ai reperé quelques alternatives :
          http://rzr.online.fr/q/cuisine

          tous pointeurs complementaires sont bienvenus

          ps: ou trouver de la levure chimique libre ?

          gpg:0x467094BC

          • [^] # Re: une recette c'est forcément libre, non ?

            Posté par . Évalué à 3.

            Sauf erreur, certain peut-être plus doués que moi confirmeront (ou infirmeront) que lorsque comme ici, il y a des œufs et de la levure chimique, on peut se passer de cette dernière en battant avant les œufs en neige (et en l'incorporant délicatement).
            • [^] # Re: une recette c'est forcément libre, non ?

              Posté par (page perso) . Évalué à 10.

              Effectivement, certaines recettes peuvent gonfler grace aux blancs battus en neige. Néanmoins, cela n'est pas possible pour les pâtes battus lourdes (comme les cakes, les madeleines...), mais cela fonctionne bien avec les pâtes battus légères comme la génoise, le pain de gêne, le biscuit cuillère etc.

              Donc, dans le cas présent, il faut effectivement incorporer de la levure chimique.

              Axel
          • [^] # Re: une recette c'est forcément libre, non ?

            Posté par . Évalué à 6.

            Quelqu'un a-t-il idée sur la valeur juridique de ces conditions d'utilisations ?

            Que deux personnes fassent des recettes identiques sans même le savoir n'a vraiment rien d'exceptionnel. De plus, pour les recettes « classiques », de quel droit pourrait-il s'attribuer les recettes ?

            Je n'ai pas le droit de faire une fondue savoyarde dans mon restaurant que je n'ai pas si la recette est présent sur leur site ?

            Ces conditions me semblent donc juste décoratives et sans la moindre valeur.
            • [^] # Re: une recette c'est forcément libre, non ?

              Posté par . Évalué à 4.

              > Quelqu'un a-t-il idée sur la valeur juridique de ces conditions d'utilisations ?

              poubelle pour un grand nombre de ces recettes (quelque chose comme 10000) car elles sont l'oeuvre d'un certain Alexandre PUKALL (sa moman en fait) et se sont longtemps promenées dans la nature en "libre de droit" avant de recevoir une clause NC puis de finir sur marmiton.org (oui, j'ai au moins deux versions de cet "avant" :)

              du coup qui est l'inventeur d'une recette, qu'elle soit nouvelle innovante tout ça ou qu'elle soit un bon vieux truc du terroir connu comme le loup blanc mais que quelqu'un se casse la tête à la saisir par écrit et à la "publier", est-ce que la mise en base de données puis la mise en forme sur un site web devient protégeable d'une manière ou d'une autre...
              • [^] # Re: une recette c'est forcément libre, non ?

                Posté par . Évalué à 3.

                « est-ce que la mise en base de données puis la mise en forme sur un site web devient protégeable d'une manière ou d'une autre... »

                Ce cas je pense protègerai la mise en forme justement.

                Un exemple, je fais un site qui parle de cuisine et je fais des copier-coller exact, là, à la rigueur, je conçois. Mais de là à dire, vous n'avez pas le droit de faire la même cuisine que nous sous certaines conditions…

                Parce que bon, à ce rythme là, je vais faire un site d'origami en expliquant comment faire des cocottes en papier, et je vais marquer dessus que si vous en faites, je vous interdit de les vendres ou de les peindre en bleu ?
              • [^] # Re: une recette c'est forcément libre, non ?

                Posté par . Évalué à 3.

                A ma connaissance, les recettes de marmiton ne contiennent plus celles de Pukall depuis au moins 1 an, ce sont uniquement celles saisies par les internautes ou leur équipe.
          • [^] # Re: une recette c'est forcément libre, non ?

            Posté par . Évalué à 10.

            Une recette n'est pas considéré comme oeuvre par la justice et donc n est pas protégé par le droit d auteur .

            je vous invite a lire ceci http://www.lhotellerie.fr/hotellerie-restauration/Articles/2(...)
            • [^] # Re: une recette c'est forcément libre, non ?

              Posté par . Évalué à 2.

              Merci pour le pointeur.

              J'ai posé une licence sur cette recette plus pour l'occasion et lancer le débat.

              En soit de toute façon, si il y avait une notion d'œuvre, la plupart des recettes doivent maintenant être dans le domaine public.

              Mais cela me semble important de souligner le fait que l'on soit entouré de choses par principe libres :)
          • [^] # Re: une recette c'est forcément libre, non ?

            Posté par . Évalué à 3.

            ps: ou trouver de la levure chimique libre ?

            La levure chimique est déjà libre. La recette, c’est bicarbonate de soude + acide tartrique.
            (Le bicarbonate de soude seul fonctionne aussi, mais moins bien.)
          • [^] # Re: une recette c'est forcément libre, non ?

            Posté par (page perso) . Évalué à 3.

            Marmiton.org peut mettre un droit de recopie pour éviter qu'on lui pompe son site mais protéger chaque recette de cuisine n'est pas possible. Une raison est que personne ne peut prouver l'antériorité de sa recette. Par ailleurs, j'ai beau lire une recette, ce n'est pas pour cela que je peux la réussir, le tour de main du réalisateur est souvent plus important que la recette elle-même.
        • [^] # Re: GOsh !

          Posté par (page perso) . Évalué à 6.

          Jusqu'à Bill Gates (environ) les logiciels étaient quasiment « forcément libres ». Et puis quelqu'un a eu l'idée de les rendre non libres. L'idée à très rapidement fait son chemin parmi les éditeurs. Et désormais il y a même des enseigants pour croire que des logiciels libres c'est forcément de la piraterie, voire même du piratage !
          Alors, une recette c'eset naturellement libre, cela va sans dire. Mais qui sait, peut-être que cela va encore mieux en le disant...
          • [^] # Re: GOsh !

            Posté par . Évalué à 2.

            * Peut-être un filon à exploiter... *
            Quelqu'un connait-il une petit boite qui posséderait de quoi faire fonctionner un restaurant et qui serait prête à la revendre pour une bouchée de © pain ?
          • [^] # Re: GOsh !

            Posté par (page perso) . Évalué à 3.

            D'ailleurs ça me fait un peu penser à ce qui se passe au niveau des semances (principalement les "légumes anciens" mais je crois me souvenir que ça concerne aussi d'ancienne variété de fleurs) ou il y a des catalogues officiels créés par des organisme (financés principalement par de grand semancier) de ce qu'il est autorisé de cultiver et vendre... Une recette libre c'est peut-être un peu 'too much', mais ça peu aussi montrer que dans ce monde ou le libre existe de moins en moins, certains sont vigilants et peuvent jouer de l'ironie de la situation pour pointer des problèmes réels.
  • # ~troll()

    Posté par (page perso) . Évalué à 10.

    Nom d'une pipe ! On peut intégrer des images dans un news.

    Templeet est plus fort que je ne le pensais /o\

    L'association LinuxFr ne saurait être tenue responsable des propos légalement repréhensibles ou faisant allusion à l'évêque de Rome, au chef de l'Église catholique romaine ou au chef temporel de l'État du Vatican et se trouvant dans ce commentaire

    • [^] # Re: ~troll()

      Posté par (page perso) . Évalué à 2.

      C'est pas le bon troll ! Voleur de troll !

      Christophe - https://guides-serveur.ovh

    • [^] # Re: ~troll()

      Posté par (page perso) . Évalué à 3.

      Heu, l'intégration de l'image dans la news, c'est du fait main. Templeet n'a rien fait de particulier.
      • [^] # Re: ~troll()

        Posté par . Évalué à 2.

        Ah... Le troll est sauf, donc !!!
        • [^] # Re: ~troll()

          Posté par . Évalué à 3.

          merci pour le screenshoot !

          Only wimps use tape backup: real men just upload their important stuff on megaupload, and let the rest of the world ~~mirror~~ link to it

      • [^] # Re: ~troll()

        Posté par . Évalué à 3.

        Ca se voit que c'est fait main, c'est bourré d'erreurs et ça ne passe pas la validation ( http://validator.w3.org/check?uri=https%3A%2F%2Flinuxfr.org%(...) ) alors que pour les autre pages de DLFP en général c'est nickel !
        • [^] # Re: ~troll()

          Posté par (page perso) . Évalué à 1.

          Idée : Cela pourrait être le rôle des relecteurs d'également corriger le HTML fait main.

          L'association LinuxFr ne saurait être tenue responsable des propos légalement repréhensibles ou faisant allusion à l'évêque de Rome, au chef de l'Église catholique romaine ou au chef temporel de l'État du Vatican et se trouvant dans ce commentaire

        • [^] # Re: ~troll()

          Posté par (page perso) . Évalué à 5.

          J'ai corrigé cela. Maintenant, la page passe la validation xhtml.
    • [^] # Re: ~troll()

      Posté par . Évalué à 1.

      Moi ce que je trouve encore plus fou, c'est que l'image est hébergée sur linuxfr.org, y'a bien que les admins qui peuvent faire ce genre d'amusement.
      • [^] # Re: ~troll()

        Posté par (page perso) . Évalué à 3.

        Tu peux aussi envoyer un mail à un admin pour lui demander de faire ça (c'est d'ailleurs de cette façon que nous avons procédé pour cette dépêche).
  • # Cake automnal

    Posté par (page perso) . Évalué à 10.

    Travailler au fouet le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

    Est-ce qu'on peut remplacer le fouet par les doigts agiles d'un utilisateur d'Emacs ?

    les pixels au peuple !

  • # ma recette libre à moi

    Posté par (page perso) . Évalué à 5.

    Pour la base du cake:
    3 oeufs
    150 grammes de farine (250g, ça fait beaucoup)
    1 sachet de levure chimique
    8 cuillères à soupe rase de lait
    7 cuillères à soupe d'huile (mieux que 150g de beurre! Pitié pour notre choléstérol!)

    Et pour la garniture, vous mettez ce que vous voulez.
    Par exemple, 200g de jambon en boite et 30g de parmesan, de la ciboulette, du sel, du poivre.

    Pour préparer la base:
    Je fouette avec une fourchette.
    fouetter les oeufs, ajouter la farine et la levure, fouettez à nouveau (30 secondes, ça suffit).
    Ajouter le lait et l'huile, et fouetter jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent (en 2mn, c'est rêglé).

    Ensuite, vous pouvez ajouter la garniture, et fouetter à nouveau.
    Verser le tout dans un moule à cake.

    La cuisson est importante également: 45mn environ à 180° (pas plus). Le cake doit rester moelleux. Plongez un couteau dans le cake en fin de cuisson: il doit ressortir légèrement humide, mais sans ramener trop de morceaux de pate. Faites un test à 15mn, un à 30mn et un à 45mn, vous verrez ce que je veux dire.

    Sinon, il y a quelques recettes sur mon blog, dont le fameux "gratin POO" (pour les amateurs de C++). Je file pas le lien, pas de pub ici (j'ai une éthique, moi, Mossieur).
    • [^] # Re: ma recette libre à moi

      Posté par . Évalué à 5.

      « 7 cuillères à soupe d'huile (mieux que 150g de beurre! Pitié pour notre choléstérol!) »

      voila un bon troll ! huile ou beurre  ?

      pour les gateaux je n'est jamais testé l'huile… mais pour faire cuire un jambon fumé, ou de la viande, c'est beurre sans hésiter ! avec du beurre tu as une gamelle à lécher absolument extra à la fin !
  • # Euuuhh

    Posté par . Évalué à 10.

    J'ai trouve un bug dans la recette, il y a un bugzilla ?
    • [^] # Re: Euuuhh

      Posté par (page perso) . Évalué à 0.

      Mais non ! Dans ce cas là, on parle de ver dans la farine où dans un fruit, ou encore de cafards et cancrelats entre les pots ! Et il n'y a pas besoin de bugzilla. Il suffit de profiter des reboot longs et réguliers des ordinateurs pour faire un peu de ménage ; du ménage physique bien entendu, pas de la cuisine de base de registre résérvée aux experts Billou certified (TM c r).
  • # Attention au démoulage

    Posté par . Évalué à 10.

    Comme tout le monde le sait, démouler un cake peut être délicat, surtout si ça fait longtemps.
    Il ne faut pas démouler trop chaud. Oui, des fois, on est pressé, mais démoulé trop chaud, le cake colle aux parois.

    Sinon, on peut toujours déposer une pêche par dessus…
  • # Mouarf

    Posté par . Évalué à 5.

    Bon sang, mais c'est quoi cette putain de licence ? C'est stupide de choisir la WTFPL, imaginez qu'il ait choisi la GPLv3, le troll aurait été mortel ! "Les cellules qui constituent mon corps ayant profité du glucose pour produire de l'énergie sont elles sous GPL elles aussi ?" ou encore "Puis je passer un test empreinte digitale / reconnaissance pupillenne après avoir mangé ce cake ?" (qui s'apparenterait pourquoi pas à de la tivoisation)

    Accessoirement, j'ai écrit vite fait deux recettes, accessibles ici : http://forum.jeuxlinux.fr/viewtopic.php?id=572 en fait, c'est la réécriture avec plusieurs modifications de 2 recettes que j'ai trouvé sur le net, puis je les mettre sous licence libre ? (sans aller demander à droite à gauche)
    Quelle licence choisir ? Art libre conviendrait ?
  • # Levure chimique

    Posté par . Évalué à 3.

    Je conseille à tout le monde de laisser la chimie faire ce qu'elle est sensée faire : autre chose qu'un gâteau :)

    Pour de la levure plus traditionnelle, je vais chez mon boulanger (j'ai du bol, il est en face de chez moi et je peux avoir le wifi sans soucis) et je lui achète de la levure fraiche, vivante et qui marche du tonnerre.

    Il vend cela à 1 centime le gramme, ce qui est bon marché. Je mets environ 20g levure/150g de farine. Pour cela, mettre la levure dans du lait tiède quelques minutes avant d'utiliser.

    Mon astuce est libre de droit mais toute utilisation doit rester libre !

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