Journal #WeMakeSeitan

Posté par (page perso) .
21
1
mai
2016

Bonjour Nal,

J'ai écrit un article sur mon blog pour parler de seitan, mais comme j'aime pas faire des journaux bookmarks, je le recopie en intégralité ici. Sur mon blog, c'est du CC-0, donc ici aussi :-) (dommage qu'on n'ait pas le choix entre les différentes licenses CC à l'écriture des journaux).

J'essaye de manger moins de viande.

Pour une raison fort simple : l'écologie. Le bétail consomme de l'eau, pète des gaz à effet de serre, nécessite (...)

Forum général.général Site de base de donnée de recette ouverte

Posté par . Licence CC by-sa
Tags :
6
17
fév.
2016

Bonjour,

J'étais entrain de développer une appli pour gérer les repas de la maison ( planifier les repas, ça simplifie pleins de trucs, allant des courses à la prise de tête 5 min avant manger pour se demander quoi faire… Surtout quand on a des enfants ) , dont un système pour créer des recettes .
Et je me suis demander si il n'existait pas déjà un site avec des recettes ouvertes, ça j'en ai vu , mais avec un (...)

Journal La grande cuisine et les brevets

Posté par (page perso) . Licence CC by-sa
28
31
jan.
2016

Pour ceux qui l'ignoreraient, en plus de l'informatique, je suis aussi chef de cuisine.
L'express du 29 janvier a publié une interview du chef Joël Robuchon dont j'extrais ces quelques mots :

Autrefois, il y avait deux façons de transmettre: ceux qui se cachaient, ces vieux cuisiniers qui faisaient leurs recettes en secret; et ceux qui donnaient volontiers. Or il y avait peu de ces derniers. Certains voulaient même breveter leurs recettes pour ne pas qu'elles soient copiées! Les mentalités (...)

Journal Galette pomme/noisette

Posté par . Licence CC by-sa
Tags :
23
8
jan.
2016

Suite à une erreur d'achat j'ai dû improviser une recette, mais comme celle-ci a bien fonctionné j'ai décidé de prétendre qu'elle était volontaire et de la partager.

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125g de poudre de noisette
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 4 pommes
  • 100 à 175 g de sucre (selon votre goût)
  • 225g de beurre salé (divisez par 2 si vous n'avez pas le goût breton)
  • 10 cl de liquide (5 de votre alcool fort préféré + 5 d'eau, on (...)

Journal [Cuisine] Le fromage à la fast-food chez vous !

Posté par (page perso) . Licence CC by-sa
21
1
sept.
2015

Salut !

Comme ça fait longtemps qu'il n'y a pas eu de recettes ici, je vous propose de voir comment arriver à faire une crème au fromage sans crème ou bien du fromage comme dans les burgers, tout ça avec un peu de sel spécial.

Vous vous êtes sûrement déjà demandé comment le « fromage » souple et carré était fabriqué : ça ne ressemble pas à du fromage français bon sang !

De manière générale, tout fromage est composé de matière grasse, de (...)

Forum Programmation.autre Format de fichier de recette ?

Posté par . Licence CC by-sa
6
24
oct.
2014

Bonjour,

J'ai beaucoup trop de recettes de cuisine sous format papier, ce n'est pas toujours pratique, en particulier pour les partager.
C'est pourquoi j'ai eu l'idée d'entreprendre de les retranscrire numériquement.

Et tant qu'à faire autant que ce soit dans un format de fichier ouvert facilement parsable afin que, dans un futur quelconque, les gens puissent s'échanger des recettes en envoyant un simple fichier ".cook". Le fichier pourrait être facilement localisable, on pourrait les passer du français à l'anglais en (...)

Journal [Recette] Poulet Mole

Posté par (page perso) . Licence CC by-sa
5
19
juil.
2014

Bonjour Nal,

J'ai terminé l'excellent mais priwateur Guacamelee, un jeu de plateforme baston mettant en scène un luchador au prise avec des monstres du folklore mexicain. Pour fêter ça, je me suis préparé du poulet mole dont voici la recette.

  1. Faire chauffer de l'huile.
  2. Faire revenir de l'ail et de l'oignon hachés finement.
  3. Ajouter des morceaux de poulets et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs.
  4. Couvrir d'eau et ajouter tout ce qui traîne dans votre placard pour donner (...)

Journal The Ping Pong Theory of Tech World Sexism

3
3
juil.
2014

Moules, moules,

Je partage cette bande dessinée d'Ariel Schrag qui illustre avec force et en bande dessinée le phénomène du sexisme qu'on observe comme ailleurs dans ce monde d'hommes qu'est la high tech, avec pas mal de déni, là aussi comme ailleurs.

Voici une case pour vous donner envie d'aller lire le reste

Le reste est ici
https://medium.com/matter/the-ping-pong-theory-of-tech-world-sexism-c2053c10c06c

Je pense qu'on est tous plus ou moins pris dans le phénomène que décrit la bande dessinnée. En tous cas, je ne (...)

Forum général.hors-sujets Estimation de l'âge d'un livret et comment savoir s'il à été promu dans le domaine public

11
22
mar.
2014

J'ai un livre… enfin, livret, intitulé "Comment on fabrique le bon beurre". Au vu du papier, et au su de l'endroit ou il à été trouvé ( une maison que mes parents ont achetée la dernière décennie… peut-être même plus, mais moins de 20 ans, abandonnée depuis, à vue de nez, plus de 40 ans au moment de l'achat: ce n'est pas tous les jours qu'on voit de la vigne vierge avec des "branches" de pas loin de 10cm d'épaisseur (...)

Mode et couture libre

Posté par (page perso) . Édité par Nÿco, Benoît Sibaud et palm123. Modéré par ZeroHeure. Licence CC by-sa
38
23
jan.
2014
Do It Yourself

/* LinuxFr.org propose à ses lecteurs une section « cuisine », pourquoi pas aussi une rubrique « couture » ? */

Le Framablog a présenté le 7 janvier 2014 le logiciel libre Valentina, un logiciel libre de patronage, c’est à dire un logiciel pour dessiner des patrons de couture !

C’est l’occasion de faire un point sur les initiatives libres dans le domaine de la mode, découvrir une offre logicielle encore naissante, et réfléchir sur le concept même de mode libre.

Journal Recette: boulettes de pommes de terre panées

Posté par (page perso) . Licence CC by-sa
1
10
août
2013

Ah Nal,

Hier soir je n'avais plus grand chose dans ma cuisine pour me faire à manger: un oeuf, du pain sec, quelques patates… Heureusement même avec peu de choses, il est possible de bien manger!

Ingrédients pour deux personnes normales

  • trois pommes de terre (ou potatines, comme on doit certainement les appeler à Toulouse).
  • un oeuf.
  • du pain sec ou de la chapelure toute prête.
  • des herbes (Origan et Thym par exemple).

Préparation

  1. Mettre de l'eau à bouillir.
  2. Couper (...)

Journal Recette de Tarte poires amandes chocolat

Posté par . Licence CC by-sa
2
5
juil.
2013

L'été est enfin arrivé, on a envie de se vautrer dans une chaise longue avec un jus de fruit frais, c'est le moment idéal pour se faire plaisir avec un bon dessert.

Je vous propose une recette simple de tarte poires amandes chocolat.

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée (mais vous pouvez également prendre une pâte feuilletée, ou faire vous même la pâte, je fais au plus simple)
4 grosses poires mures
3 oeufs
300g de sucre en poudre
125g (...)

Journal La glace au blender

Posté par (page perso) . Licence CC by-sa
10
16
juin
2013

En ces temps de chaleur estivale, une recette simple et efficace : la glace au blender (certains préféreront dire « mixeur », c’est plus français mais pas exactement la même chose).

Il vous faut :
- 3 minutes,
- un bon blender (Philips HR2094 chez moi, mais n’importe lequel conviendra sûrement tant qu’il est capable de piler de la glace),
- des fruits surgelés (framboises et mangue par exemple),
- autant de lait que de fruits,
- un peu de jus de (...)

Journal Une recette pour auto-héberger sa boulangerie

43
5
juin
2013

Peu de gens le savent, mais il est parfaitement possible de faire du bon pain à domicile sans machine.

Voici la recette que j'utilise depuis des années.

Les ingrédients et matériels nécessaires sont:

  • 500g de farine.
  • un sachet de levure boulangère.
  • 1,5 cuillère à café de sel.
  • 300g d'eau tiède.
  • un grand récipient.
  • une cuillère en bois.
  • du papier cuisson.
  • un four.

La fabrication se fait en sept étapes:

  1. Commencez par mélanger la farine, la levure et le sel dans (...)

Journal Recette de Soufflé au fromage

17
4
juin
2013

Avec ce temps hivernal, c'est le moment de faire des plats simples, roboratifs et conviviaux. Un truc avec du fromage donc. Et pour faire plus évolué que la raclette, pourquoi ne pas se risquer sur un soufflé au fromage ?
Une recette simple (vraiment), rapide, sans chichis, qui présente en plus l'avantage de nous rappeler comment faire une béchamel.

Soufflé au fromage

Ingrédients (pour 3/4 personnes)

125g de gruyère rapé
100g de farine
50cl de lait demi-écrémé
80g de beurre
6 (...)