Sondage Epiphanie : frangipane ou brioche ?

Posté par .
Tags : aucun
2
7
jan.
2008
  • Frangipane :
    712
    (45.6 %)
  • Brioche :
    98
    (6.3 %)
  • Brioche des rois :
    82
    (5.2 %)
  • j'ignore cette tradition :
    62
    (4.0 %)
  • On dit "galette à la frangipane" :
    203
    (13.0 %)
  • La frangipane entraîne la brioche :
    207
    (13.2 %)
  • Epiphany :
    199
    (12.7 %)

Total : 1563 votes

La liste des options proposées est volontairement limitée : tout l'intérêt (ou son absence) de ce type de sondage réside dans le fait de forcer les participants à faire un choix. Les réponses multiples sont interdites pour les mêmes raisons. Il est donc inutile de se plaindre au sujet du faible nombre de réponses proposées, ou de l'impossibilité de choisir plusieurs réponses. 76,78% des sondés estiment que ces sondages sont ineptes.
  • # [*] Les deux

    Posté par . Évalué à 1.

    Pourquoi se priver des bonnes choses qui ne font qu'améliorer ma silhouette de Geek qui ne pratique que le canapé comme sport :p

    cd /pub && more beer

  • # Brioche

    Posté par (page perso) . Évalué à 3.

    /me dans le sud :-)

    Envoyé depuis mon lapin.

    • [^] # Re: Brioche

      Posté par . Évalué à 3.

      Dans le sud aussi, mais il faudrait plutôt dire coque des rois
      Bon, on est pas des bœufs, quand on nous dit brioche on comprend aussi, mais c'est pour le principe.
      C'est comme pain au chocolat, ici c'est chocolatine... et je viens de voir que myspell ne le connais même pas... j'essaie péguer : pareil ! c'est innommable ! comment ose-t-il ? myspell sale traître !
  • # Epiphany

    Posté par (page perso) . Évalué à 3.

    Moi c'est Epiphany tout les jours :)

    ce commentaire est sous licence cc by 4 et précédentes

  • # La frangipane entraîne la brioche

    Posté par . Évalué à 2.

    Et oui, malheureusement, trop de frangipane entraine la brioche :'( Heureusement de dès fois y a la fève pour nous épargner quelques calories
  • # Frangipane suxxx

    Posté par . Évalué à 3.

    Dès que j'ai le choix, je prends des galettes à la pomme. La pomme ça roxorise des ours polaires.
  • # frangipane howto

    Posté par (page perso) . Évalué à 2.

    Quelqu'un aurait une bonne recette de frangipane ? J'ai déjà essayé une fois et ça a donné un espèce de flan (il y en a qui ont aimé mais pas moi). C'est quand même dommage qu'on trouve ce genre de truc qu'un week-end par an (déjà qu'ils mettent des morceaux de plastique dedans).

    pertinent adj. Approprié : qui se rapporte exactement à ce dont il est question.

    • [^] # Re: frangipane howto

      Posté par (page perso) . Évalué à 2.

      C'est quand même dommage qu'on trouve ce genre de truc qu'un week-end par an (déjà qu'ils mettent des morceaux de plastique dedans).

      Dans les régions civilisées, on en trouve toute l'année !

      Je crois que c'est l'un des gâteaux parmi les plus difficiles à réaliser en entier.
    • [^] # Re: frangipane howto

      Posté par . Évalué à 10.

      La vraie frangipane, c'est de la crème d'amande mélangée à environ 1/4 de crème pâtissière (pas plus).

      creme_d_amande.h:
      --------------------------
      - 125g beurre ramolli
      - 125g sucre en poudre
      - 125g poudre d'amandes
      - un sachet de sucre vanillé (avec de la vraie vanille)
      - 2 oeufs
      (- une cs de rhum)

      Travailler le sucre (+s. vanillé) avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la poudre d'amande et les deux oeufs. Mélanger. (Ajouter le rhum. Mélanger.).

      creme_patissiere.h:
      -----------------------------
      - 1/4l de lait
      - 75g sucre en poudre
      - 1 oeuf
      - 25g maïzena diluée dans 3 cs de lait froid

      Mélanger l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume (5 min). Faire bouillir le lait.
      Ajouter la maïzena diluée au lait bouilli en mélangeant rapidement. Verser la moitié de ce mélange sur le mélange oeuf/sucre. Mélanger. Reverser le tout dans le restant de lait.
      Refaire bouillir +/- 1 minute sans cesser de mélanger au fouet.
      Laisser refroidir.

      frangipane.h:
      --------------------
      #include <creme_patissiere.h>
      #include <creme_d_amande.h>

      class Frangipane: public CremeDamande
      {
      public:
        Frangipane( const CremePatissiere& cp ): CremeDamande () {
          cp.verse(saladier(), (saladier().niveau()*25/100));
        }
      };

      Galette:
      ------------
      - #include <frangipane.h>
        CremePatissiere cp();
        Frangipane f( cp );
      - 2 disques de pâte feuilletée (toute prête)
      - un oeuf battu avec 2 CS d'eau pour la dorure

      Sur une plaque de four, étaler le premier disque.
      Étaler la crème jusqu'à 2cm des bords ; mettre de la dorure sur les 2cm de bord ; recouvrir du second disque ; souder les bords en enfonçant avec les pouces.
      Faire des croisillons au couteau, un petit trou au centre, dorer avec l'oeuf.
      Enfourner à four chaud (Th.6/180°) pendant 10 minutes.
      Baisser à 160/170° (Th. 5 et demi). Faire cuire encore 20 minutes. Surveiller et baisser un peu si ça colore trop.

      Et c'est à ce moment là, généralement, que tes yeux tombent sur la fève restée sur la table.
      • [^] # Re: frangipane howto

        Posté par (page perso) . Évalué à 2.

        Merci. Ça doit être pour ça que j'y arrive pas : je supporte pas le C++.

        pertinent adj. Approprié : qui se rapporte exactement à ce dont il est question.

      • [^] # Re: frangipane howto

        Posté par . Évalué à 2.

        Y'a pas un peu d'amande amère dans la frangipane ? J'aurai cru !


        Sinon perso frangipane oeuf course, et pas qu'une fois mais plutôt tout le mois de janvier.
        • [^] # Re: frangipane howto

          Posté par (page perso) . Évalué à 2.

          l'amande en poudre est très calorique, mettre de l'amande amère permet de diminuer la quantité d'amande (et donc de calorie) tout en gardant le même gout...

          Axel
          • [^] # Re: frangipane howto

            Posté par (page perso) . Évalué à 1.

            L'amande est très chère. Mettre de l'amande amère (artificielle ou naturelle) permet d'obtenir un goût assez similaire en remplaçant le goût des ingrédients de qualité par des ingrédients toxiques (par exemple cf.: http://www.guichetdusavoir.org/ipb/index.php?showtopic=9698) pour obtenir une frangipane bien meilleur marché. En terme de calorie, à poids égale la différence est très probablement négligeable car les amandes sont remplacées par les autres ingrédients. L'argument des calorie me paraît donc risible. Autre détail la consistance du produit final est généralement différente puisque on remplace une poudre grumeleuse en grande quantité par un peu d'huile, du beurre, du sucre et de la farine blanche.
            Généralement les fabriquants se gardent bien de préciser qu'ils utilisent des amandes amères. Le consommateur doit faire la différence lui-même en éduqant son goût et en apprenant a distinguer déchets recyclés et mets de choix. Cependant dans de très rare cas les industriels de l'agro alimentaire sont honnête. Par exemple sur les "carrés aux amandes" vendus à franprix vous verrez mentionner explicitement que les amandes utilisées sont des amandes d'abricots.
            • [^] # Re: frangipane howto

              Posté par . Évalué à 2.

              Heu les amandes d'abricots c'est un vrai poison ça !
              Sinon je distingue très bien le goût de l'amande amère dans la frangipane, et a vrai dire sans, ça me manquerait beaucoup.

              Sinon la vrai amande amère n'est pas plus toxique que la salade verte, fait pas en manger trop c'est tout !
    • [^] # Re: frangipane howto

      Posté par . Évalué à 4.

      "il y en a qui ont aimé mais pas moi"

      Ca, c'est ce que tes amis/ta famille t'ont dit pour te faire plaisir !
      • [^] # Re: frangipane howto

        Posté par (page perso) . Évalué à 1.

        Ben dans le sens où ils ont tout mangé alors que ça traînait dans le frigo depuis plus d'une semaine et qu'ils étaient au courant, j'ai comme un doute qu'ils aient dit ça pour me faire plaisir.

        pertinent adj. Approprié : qui se rapporte exactement à ce dont il est question.

  • # bien au contraire

    Posté par . Évalué à 1.

    [X] le gateau des rois
    • [^] # Re: bien au contraire

      Posté par . Évalué à 1.

      +1

      En plus, je ne vois pas la différence entre "Brioche" et "Brioche des Rois".
  • # 3;-)

    Posté par . Évalué à 2.

    "Le jour des rois, je tire la reine" Pierre Desproges.

Suivre le flux des commentaires

Note : les commentaires appartiennent à ceux qui les ont postés. Nous n'en sommes pas responsables.