Journal [Recette] Mantou

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juil.
2013

Bonjour Nal,

Hier soir j'ai cuisiné des mantous, des petits pains chinois. En voici la recette.

Prérequis

  • un cuit vapeur.
  • du papier sulfuris√©.
  • une friteuse (en option).

Ingrédients

  • 250g de farine
  • 80ml d'eau
  • un sachet de levure boulang√®re.
  • un demi sachet de levure chimique

Procédure

  1. M√©langer la farine, l'eau et la levure boulang√®re. P√©trir jusqu'√† obtenir une p√Ęte homog√®ne.
  2. Couvrir et laisser reposer pendant 1h.
  3. Pétrir à nouveau et former un rouleau de 25cm.
  4. Découper en bouts de 5cm et les poser sur de petits morceaux de papier sulfurisé.
  5. Cuire à la vapeur pendant 20min.
  6. Faire frire (en option).

Dégustation

Non frit, les mantous se consomment légèrement chaud et s'accompagnent bien de viandes et légumes, mais aussi de confiture ou de beurre.

Mantou

  • # Mantous et Matoutou ...

    Post√©¬†par¬† . √Čvalu√©¬†√†¬†8.

    Je me suis fait avoir … Chez moi les mantous c'est ça :
    un mantou

    Mais c'est aussi très bon et on fait du Matoutou .

    Merci quand même pour ta recette que je testerai dès que j'aurai une friteuse !

  • # Go√Ľt‚ÄĮ?

    Post√©¬†par¬† . √Čvalu√©¬†√†¬†4. Derni√®re modification le 05/07/13 √† 16:08.

    Et √ßa a du go√Ľt‚ÄĮ? Parce que pr√©sent√© comme √ßa de la farine de la levure et de l'eau cuit √† la vapeur, √ßa donne pas l'impression (m√™me si c'est tr√®s esth√©tique).

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    • [^] # Re: Go√Ľt‚ÄĮ?

      Post√©¬†par¬† (site Web personnel) . √Čvalu√©¬†√†¬†3.

      Frit, c'est très bon!

      Blanc, les mantous sont une base, comme les p√Ętes ou le riz, qui se mange presque toujours accompagn√©e.

      Le post ci-dessus est une grosse connerie, ne le lisez pas sérieusement.

  • # levure

    Post√©¬†par¬† (site Web personnel) . √Čvalu√©¬†√†¬†7.

    Et qu'est ce que je fais de mon demi sachet de levure chimique ?

    • [^] # Re: levure

      Post√©¬†par¬† (site Web personnel) . √Čvalu√©¬†√†¬†1.

      Tu refermes le paquet au moyen d'une pince √† linge, et tu la garde pour une autre fourn√©e de mantou (ou de tout autre p√Ętisserie n√©cessitant 1/2 sachet de levure chimique, y'en a plein).

      La lumière pense voyager plus vite que quoi que ce soit d'autre, mais c'est faux. Peu importe à quelle vitesse voyage la lumière, l'obscurité arrive toujours la première, et elle l'attend.

      • [^] # Re: levure

        Post√©¬†par¬† . √Čvalu√©¬†√†¬†4.

        C'est surtout que la recette ne dit pas à quel moment l'utiliser.

        • [^] # Re: levure

          Post√©¬†par¬† (site Web personnel) . √Čvalu√©¬†√†¬†2.

          Ah oui…

          C'est l'étape 2.5.

          Le post ci-dessus est une grosse connerie, ne le lisez pas sérieusement.

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