Journal Quiche aux tomates et mozzarella

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6
déc.
2010
Suite a [https://linuxfr.org/comments/1188847.html#1188847], voici une nouvelle recette !

Mettons le four à préchauffer, thermostat 180 degrés (Celsius !).

Beurrons un moule à tarte (et pas une moule tarte). J'aime bien le beurre, alors j'y vais franco. Ayez la main un peu plus légère, si vous faites attentions aux calories... Il est aussi possible d'utiliser du papier sulfurisé (pratique pour démouler, plus tard).

Ensuite, il nous faut de la pâte brisée. Je prends de la toute-faite, parce que je la rate à tous les coups. Peut-être aurez-vous plus de succès que moi. Étalons la pâte dans le moule. Elle ne doit pas dépasser des bords, sinon elle crame et c'est pas bon.

Évidons 5 ou 6 tomates, et découpons les en petits dés. Éparpillons-les sur la pâte, de façon à faire un lit d'une seule couche. Il ne faut pas que les dés s'entassent les uns sur les autres.

Ensuite, découpons 200 grammes de mozzarella en petits dés aussi, et éparpillons-les par dessus la tomate, en une seule couche aussi.

Saupoudrons, soit de basilic lyophilisé, soit de feuilles de basilic fraîches émiétées.

Dans un saladier, préparons trois œufs complets, et ajoutons-y 25cl de crème fraîche. Mélangeons pour obtenir une préparation homogène et fluide. Salons, poivrons, mélangeons à nouveau.

Versons la préparation dans la tarte, et enfournons.

Nous avons maintenant 25 minutes pour déguster une petite bière.

Sortons la tarte du four, découpons et servons. Régalons-nous !
  • # et pas une moule tarte

    Posté par (page perso) . Évalué à 8.

    c'est triste ton avis sur les moules
  • # Licence

    Posté par (page perso) . Évalué à 6.

    La recette est sous quel licence ?
    J'aimerai bien enlever le jaune des œufs, je voudrai savoir si je suis dans mon droit. Merci
    • [^] # Re: Licence

      Posté par . Évalué à 1.

      La recette est dans le domaine publique.
      • [^] # Re: Licence

        Posté par (page perso) . Évalué à 6.

        public le domaine, public :)
        • [^] # Re: Licence

          Posté par (page perso) . Évalué à 2.

          Domaine_public en Suisse aussi :-)
        • [^] # Re: Licence

          Posté par . Évalué à 1.

          Vi, vi... Merci.
          Je crois que c'est une bonne indication que je doit aller dormir... :-/
          • [^] # Re: Licence

            Posté par . Évalué à 5.

            que je dois, je pense aussi...
          • [^] # Re: Licence

            Posté par (page perso) . Évalué à 2.

            et encore, j'ai fait une passe sur ton journal pour que cela soit tolérable : mozzarella, s'il y a deux "z" c'est qu'il y a deux "l" o_O 'ça doit être italien), les fautes restantes sont de mon fait (doute sur l'ajout d'un tiret, notamment, je vous laisse chercher...)
    • [^] # Re: Licence

      Posté par . Évalué à 6.

      MPL : Mozarella Public License, d'où le rapport avec le libre.

      En revanche tu seras obligé d'en changer l'icône et le nom si tu la modifies ou si tu veux l'intégrer à Debian (essaye un nom du genre "Ice Ouiche"... ).
  • # bonne pâte …

    Posté par (page perso) . Évalué à 3.

    Concernant la pâte brisée, il est préférable de la faire cuire avant 8-10 minutes avec des pois cassés (ou autre) dessus pour ne pas la faire gonfler.
    Comme ça le jus de tomate ne rend pas la pâte molle … et ta tarte est présentable :)
  • # Et les saisons, bordel!

    Posté par . Évalué à 6.

    Franchement, je ne pense pas que les tomates soient très bonnes à cette époque de l'année.

    En plus du goût penser un peu au trajet de cette pauvre tomate et au paysan^W^W aux ouvriers^W semi-esclaves de l'industriel qui l'a produite^W gavée de saloperies.
    • [^] # Re: Et les saisons, bordel!

      Posté par (page perso) . Évalué à 3.

      Oh, je vais profiter de cette transition pour mettre un lien vers ce sublime court-métrage brésilien (en fait c'est un lien indirect: j'envoie sur la page wikipédia, qui donne des liens en bas de page, comme ça vous choisissez si vous voulez voir en VO ou en VF): http://fr.wikipedia.org/wiki/L'Île_aux_fleurs (pour ceux qui cherchent le rapport: c'est le trajet d'une tomate). Croyez-moi, ce ne seront pas 12 minutes perdues.

      Un peu de musique engagée ça fait du bien de temps en temps :)
      (et petite larme pour une année noire pour la musique engagée justement)
    • [^] # Re: Et les saisons, bordel!

      Posté par (page perso) . Évalué à 8.

      Franchement, je ne pense pas que les tomates soient très bonnes à cette époque de l'année.

      Il habite peut-être dans l'hémisphère sud...
    • [^] # Re: Et les saisons, bordel!

      Posté par . Évalué à 5.

      T'as raison, en ce moment c'est plutôt la saison de la dinde au whisky.
  • # Greffons

    Posté par (page perso) . Évalué à 3.

    Passons aux bidouilles possibles sur la recette, voulez-vous ?
    Je me sens pas trop inspiré sur le coup, hormis mettre des petits morceaux de jambon après la mozzarella.

    Commentaire sous licence LPRAB - http://sam.zoy.org/lprab/

    • [^] # Re: Greffons

      Posté par . Évalué à 4.

      Moi je connais une recette très proche, et je propose l'adjonction suivante : étaler de la moutarde de dijon sur la pâte, avant de mettre les tomates.

      Il faut y aller franco, la cuisson diminue l'intensité de la moutarde : c'est très bon avec ;-)
      • [^] # Re: Greffons

        Posté par (page perso) . Évalué à 1.

        On peut aussi remplacer la mozzarella par du thon. Dans ce cas, on peut se passer des œufs en faisant juste pâte + moutarde + tomates + thon + herbes.
        • [^] # Re: Greffons

          Posté par . Évalué à 1.

          La pâte est inutile.
          Moutarde+ tomates+ thon +herbes, ça fera une excellente salade.
        • [^] # Re: Greffons

          Posté par (page perso) . Évalué à 5.

          On peut aussi remplacer la tomate par de la compote de pomme, la mozzarella par des tranches de pommes, la pâte brisée par de la pâte sablée, l'appareil par de la cannelle....

          C'est le problème quand on refactor sans avoir de couverture de tests correcte.
      • [^] # Re: Greffons

        Posté par (page perso) . Évalué à 1.

        Oui mais la moutarde en trop grande quantité va complètement occulter les saveur de la mozzarella.

        Par contre on peut étaler quelques gouttes d'huile d'olive (de la bonne hein, pas de la daube de super-marché) sur la pâte puis sur la tarte une fois cuite. Cette option à le mérite de rester dans les saveurs méditerranéennes.

        Pour ce qui est du basilic, y aller franco (rien avoir avec le dictateur, merci de pas m'attribuer un point Goldwin pour un commentaire sur une tarte à la tomate) et surtout : Prendre du basilic frais ! Au pire...surgelé. Mais franchement, le basilic lyophilisé ça a pas de gout.

        Pour le basilic, je le fais pousser toute l'année, au chaud à l'intérieur, à l'abri du soleil, dans des petits pots, comme ma coriandre.
    • [^] # Re: Greffons

      Posté par . Évalué à 1.

      Après tu change la pâte et tu as une pizza!
      Moi j'y mettrai un peu de noix de muscade et des courgettes!
  • # Quiche ?

    Posté par . Évalué à 7.

    On dit une ouiche !

    Désolé !
    • [^] # Re: Quiche ?

      Posté par . Évalué à 1.

      Ah bon, t'es sûr ? J'ai toujours dit une quiche, pourtant...
      • [^] # Re: Quiche ?

        Posté par (page perso) . Évalué à 2.

        Ah bon, t'es sûr ? J'ai toujours dit une ouiche, pourtant...

        Commentaire sous licence LPRAB - http://sam.zoy.org/lprab/

        • [^] # Re: Quiche ?

          Posté par . Évalué à 1.

          Bon m'emmerde pas avec tes conneries, j'ai la méga chiasse putain la méga chiasse.
  • # Le choix dans la mozzarella !

    Posté par . Évalué à 2.

    Je précise que le titre n'est pas une contrepèterie, pour ceux qui chercheraient encore...

    Bon quand vous achetez de la mozzarella et que rien de particulier n'est indiqué, vous êtes sûrs que c'est de la "mozzarella" au lait de vache.

    Jetez-moi ça et exigez de la mozzarella au lait de bufflonne ! De la vraie mozzarella, quoi.

    Je vous garantit que le goût est vraiment meilleur. Vous allez redécouvrir la mozzarella. Vous ne pourrez plus revenir en arrière. Et c'est à la fois vrai froid en salade avec un filet d'huile d'olive, mais également chaud en quiche ou en gratin (avec du choux-fleur par ex. c'est très bon).

    Voilà c'est mon opinion et je la partage.
  • # What??

    Posté par (page perso) . Évalué à 6.

    Il est aussi possible d'utiliser du papier sulfurisé (pratique pour démouler, plus tard).

    Hors contexte, celle-la, elle poutre!
    • [^] # Re: What??

      Posté par (page perso) . Évalué à 1.

      >> Il est aussi possible d'utiliser du papier sulfurisé (pratique pour démouler, plus tard).
      > Hors contexte, celle-la, elle poutre!


      Le papier sulfurisé ça gratte un peu quand même.
      Je préfère le tripe épaisseur.
      • [^] # Re: What??

        Posté par . Évalué à 1.

        Pour démouler plus facilement les tartes et gateaux : Beurrer le moule puis soupoudrer de chapelure très fine sur toute la surface. C'est juste magique et tout se démoule sans le moindre effort !!!!
        • [^] # Re: What??

          Posté par (page perso) . Évalué à 3.

          s/les tartes et gâteaux//
          s/le moule/la moule/
          s/magique/magique et révolutionnaire/

          s/soupoudrer/saupoudrer/ tant qu'à faire :)

          Commentaire sous licence LPRAB - http://sam.zoy.org/lprab/

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