Une étude particulièrement intéressante et qui montre à quel point la recherche est indispensable en ce bas monde s'est penchée sur les facteurs qui déterminent le goût du café.
http://papyrus.bib.umontreal.ca/archive/00000083/(...)

Testant 3 facteurs possibles agissant sur le goût : le café lui-même, l'eau et le type de cafetière, ils ont fait goûter à 10 personnes les 18 échantillons-test obtenus avec :
- 2 sortes de café : un équitable et un café Maxwell ;
- 2 sortes d'eau : purifiée (…)