Journal recette de tartiflette

Posté par  (site Web personnel) .
-1
19
oct.
2021

À la demande générale, voici ma recette de tartiflette. Comme toute bonne recette, c'est sous forme de conversation IRC bien sûr.

tartiflette pour 4 personnes

21:15 < XXX> Krunch: j'ai improvisé depuis une recette
21:16 < XXX> genre echallotes a la place des oignons vu ce que j'avais sous la main
21:16 < XXX> mais ratio facile, un gros oignon, 200g de lardons, 1kg de patates et un reblochon de 450g
21:16 < XXX> 10cl de creme fraiche pour adoucir, et si tu as, un verre d'apremont
21:17 < XXX> cuire à moitié les patates, faire suer l'oignon et les lardons
21:17 < XXX> tout mettre dans un plat au four des melangeant un peu
21:17 < XXX> le reblochon coupé dans le sens de l'épaieeur au dessus
21:17 < XXX> (coté peau contre les patates)
21:18 < XXX> et 15-20 minutes au four
21:18 < XXX> et (et je conseille quelques echalottes à la place de l'oignon, ca donne plus de gout_
21:22 < XXX> (les doses que j'ai donné c'est pour 4 personnes, et vraiment, j'ai du la manger en 4 fois)

180C ça marche bien
XXX n'est pas un gros mangeur. Je mange ça en deux fois.

  • # addenda

    Posté par  . Évalué à 5 (+4/-0).

    Pour completer le sujet, des petits trucs en plus parce qu'il n'y en a jamais trop:
    - une pointe de muscade (les patates aiment bien, et moi aussi / sans compter sel et poivre bien sur)
    - 1 kil de blanc bien sec bien acide, pour pre-cuire les patates dans un premier temps (patience, patience!) et rallonger la creme (epaisse, il va sans dire!) ensuite

    ++
    Gi)

    • [^] # Re: addenda

      Posté par  . Évalué à 1 (+1/-0).

      L'acidité empêche les patates de cuire, ce qui explique que ça prends du temps.
      D'ailleurs, la choucroute garnie est cuite « tout ensemble » avec du vin blanc, SAUF les patates. Sinon tout serait trop cuit avant que les patates soient comestibles.

  • # Oignon ou échalotte ?

    Posté par  . Évalué à 3 (+1/-0).

    Alors, finalement ça donne quoi avec les échalottes ? Le suspense est insoutenable !

  • # Ma recette

    Posté par  (site Web personnel) . Évalué à 9 (+8/-2).

    1. Couper le poulet en morceau et les faire griller à l'huile d'olive ;
    2. Ajouter des poivrons et les faire griller à l'huile d'olive ;
    3. Ajouter des oignons et les faire griller à l'huile d'olive ;
    4. Ajouter des haricots noirs et les faire griller à l'huile d'olive ;
    5. Mettre le tout dans des tortillas de maïs et les faire griller à l'huile d'olive ;
    6. Faire fondre du fromage dans de l'huile d'olive et en couvrir les tortillas.

    Comment ça c'est pas une tartiflette ? Il y a bien du fromage. Si tu n'es pas content, fallait faire écrire des specs.

    Le post ci-dessus est une grosse connerie, ne le lisez pas sérieusement.

  • # .

    Posté par  (site Web personnel) . Évalué à 2 (+2/-0).

    Je te remercie de ta discrétion :)

  • # Sans patates

    Posté par  . Évalué à 3 (+1/-0).

    Ayant une fille qui n’aiment pas les pommes de terre, nous les remplaçons par du poireau au moins sur une moitié.

    • [^] # Re: Sans patates

      Posté par  (site Web personnel) . Évalué à 2 (+2/-0). Dernière modification le 20/10/21 à 08:16.

      Ça marche très bien avec du chou-fleur aussi.

    • [^] # Re: Sans patates

      Posté par  . Évalué à 1 (+1/-0). Dernière modification le 20/10/21 à 10:51.

      marrant, j'ai une fille qui adooooore le poireau, du coup j'en mange à tous les repas :/, en tarte, fondu etc … et elle n'aime pas les pomme de terre ni la purée, genial.

      vraiment étrange d'aimer à ce point, elle en mange cru lorsque je les coupe, je dois dire que ça donne une haleine assez exceptionnel :).

      • [^] # Re: Sans patates

        Posté par  . Évalué à 3 (+0/-0). Dernière modification le 20/10/21 à 12:21.

        moi aussi j'en mange cru quand je les coupe, c'est rare?

        Et la combo poireaux + saumon est géniale (mais bien loin du sujet original).

  • # Une pensée pour le petit peuple

    Posté par  . Évalué à 2 (+1/-0).

    Quid des cuisiniers démunis de four mais qui ont un autocuiseur ? Comment opérer la cuisson ? Les français veulent savoir.

  • # Light

    Posté par  . Évalué à 4 (+2/-0).

    Sinon, sans crème, on peut mettre le reblochon avec la peau au dessus comme ça le fromage coule mieux entre les pommes de terre.

  • # Ma recette à moi (une fourchette de la version originale ?)

    Posté par  (site Web personnel) . Évalué à 5 (+3/-0).

    Comme l’a fait remarquer Devnewton, ça manque de spec. Donc j’ai dû faire avec ma configuration à moi.

    Il faut :

    • du boulgour
    • un bol (en fait deux)
    • de l'eau bouillante
    • deux tomates
    • un oignon (qui peut être espagnol)
    • deux œufs battus en omelette (d’où le deuxième bol)
    • une bonne grosse cuillère à soupe (ou deux) de crème légère
    • de la matière grasse pour la poêle (ici du ghee)
    • l’assaisonnement que vous avez sous la main (sel, poivre, paprika par exemple)
    • et donc une poêle plus divers ustensiles qu’on a dans une cuisine (ou alors c’est inquiétant).

    Donc, on commence par mettre le boulgour dans un bol d’environ 8 x 8 x 13,5 cm, le remplir aux deux tiers.

    Spécifications : le bol

    1. Ajouter de l’eau bouillante et laisser le boulgour gonfler.
    2. Faire revenir les tomates et l’ognon émincés dans la poêle avec un peu de matière grasse (c’est pas une friture), saler, assaisonner.
    3. Revenir au boulgour qui a eu le temps de gonfler, ajouter les œufs battus en omelette (d’où le deuxième bol) et la crème, bien mélanger, assaisonner a gusto.
    4. Ajouter le tout à ce qui frétille dans la poêle, mélanger et laisser cuire encore quelques minutes.

    Ça vous donne de quoi alimenter deux personnes (et c’est drôlement bon).

    On peut rajouter du lard pour être plus près de la tartiflette d’origine, notez. Mais là, ça dépend un peu de votre configuration. On peut aussi donner un nom différent à cette fourchette de tartiflette, par exemple « Poêlée de boulgour ».

    Quoi qu’il soit : bon appétit.

    « Tak ne veut pas quʼon pense à lui, il veut quʼon pense », Terry Pratchett, Déraillé.

  • # Demi-cuisson

    Posté par  . Évalué à 2 (+1/-0).

    Peux-tu expliquer ta méthode pour cuire à moitié les patates ?
    Tu les mets dans une grande casserole avec une hauteur d'eau égale au rayon des patates ?
    Tu les coupes en deux, ne fais cuire que la moitié de chaque, puis les recolles après la cuisson ?
    Ça m'a l'air technique, cette recette !

    • [^] # Re: Demi-cuisson

      Posté par  (site Web personnel) . Évalué à 5 (+3/-0).

      Je les cuits à l'eau normalement mais une fois qu'elles sont cuites, je reviens en arrière dans le temps de la moitié de la durée.

      pertinent adj. Approprié : qui se rapporte exactement à ce dont il est question.

  • # coté peau ?

    Posté par  (site Web personnel) . Évalué à 1 (+0/-0).

    21:17 < XXX> le reblochon coupé dans le sens de l'épaieeur au dessus
    21:17 < XXX> (coté peau contre les patates)

    je suis le seul que ça choque ?

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