Si on se fie à cet article, il semble que « raclonette » soit principalement un mot marketing, et ait quasiment disparu avec l'arrêt de la commercialisation de l'appareil en question:
Pendant deux décennies, toutes les mentions du mot raclonette que l’on trouve dans la presse sont présentes dans des encarts publicitaires des appareils de la marque SIGG.
Personnellement, je découvre ce mot aujourd'hui, je ne l'avais jamais entendu avant.
Dans ma région, raclette est une appellation d'origine contrôlée (AOP) pour notre fromage d'alpage et quand on invite des amis à manger une raclette, ce sont des demi-meules du fromage éponyme qui sont raclées.
Quand on veut manger du fromage fondu sans faire une demi-meule complète, alors on parle de raclonette. Nous avions d'ailleurs bien rigolé quand les Français ont décidé de faire la plus grande raclette du monde et que l'on a appris que c'était simplement une raclonette géante.
Extrait de l'article qui montre bien que l'on distingue "raclonette" et "raclette" par chez nous:
En mars 2024, la première édition de la plus grande "raclonette" avait attiré 2236 participants à Saint-Etienne, en France. Le 22 mars dernier, la deuxième édition a porté cette marque record à 2522 convives.
Après bon la raclette dans ce contexte est pas terrible de mon point de vu, le fromage n’est pas fou, c’est compliqué de gérer le débit,… c’est pas mauvais en soit et j’en mange avec l’appareil pas pratique comme avec une cheminée, mais ça ne vaut pas une raclonnette avec du bleu & du morbier où chacun gère comme il l’entends. Évidement c’est encore mieux en évitant les poêlons teflon.
C’est utilisé dans un contexte hors de vouloir se démarquer pour faire fondre une demi-meule ?
En Valais, le repas, la raclette, n'est pas que liée au fait de faire fondre une demi-meule, il faut que le fromage à fondre soit vraiment du raclette AOP (l'AOP est sur le raclette qui désigne le fromage, pas le plat). Le mieux d'ailleurs n'est pas d'utiliser un raclette frais, mais un fromage affiné pour éviter qu'il soie huileux à la cuisson.
Dans notre région, il y a beaucoup de vallées latérales et elles produisent toutes un raclette différent, parce que les pâturages d'alpage diffèrent beaucoup de part les herbes, les fleurs et l'ensoleillement… Je viens de trouver une liste qui dénombre une cinquantaine d'alpages différents (lieux où les vaches paissent avec une fromagerie sur place) et une trentaine de fromageries hors des alpages.
Après bon la raclette dans ce contexte est pas terrible de mon point de vu, le fromage n’est pas fou, c’est compliqué de gérer le débit,…
C'est dommage que tu aies eu une mauvaise expérience parce que si le fromage est bien affiné (personnellement, j'aime bien le Liddes, mais je n'ai pas testé toutes ces fromageries) la cuisson de la raclette est plus facile et le goût plus intéressant.
Il n'y a pas vraiment de débit à gérer, mais il faut plutôt gérer la cuisson du fromage en le rapprochant ou en l'éloignant du corps de chauffe. Quand on est une tablée de 8-9, par exemple, nous savons que nous mangeons l'un après l'autre et qu'il faut être patient (on ne s'attend pas à un débit particulier). C'est un plat où l'on prend le temps de discuter avec ses amis et que l'on mange plutôt lentement, car il faut attendre que le racleur gère la cuisson du fromage et pas le débit.
c’est pas mauvais en soit et j’en mange avec l’appareil pas pratique comme avec une cheminée,
Il y a un corps de chauffe en hauteur, au dessus d'une vis verticale. Le fromage est posé sur une plateau accroché à cette vis. La hauteur du fromage peut être ajustée en faisant tourner le plateau autour de la vis.
Certains plateaux peuvent également être basculés pour racler le fromage dans l'assiette plus facilement (sinon, il faut sortir le fromage, le tenir d'une main et le racler de l'autre).
C'est dommage que tu aies eu une mauvaise expérience parce que si le fromage est bien affiné (personnellement, j'aime bien le Liddes, mais je n'ai pas testé toutes ces fromageries) la cuisson de la raclette est plus facile et le goût plus intéressant.
J’ai essayé et j’essaie toujours. Je n’ai pas fais les 50 vallées de votre canton, mais j’ai essayé parmi ce qui est le mieux possible à trouver en France avec différents fromages et affinages, des raclettes préparées par des professionnelles dont c’est la spécialité. Ils sont peut être pas fous comparais à ce qu’on peut trouver en Valais, mais je juge sur mon expérience. Et je ne dis pas que c’est mauvais, mais que je trouve la raclonnette supérieure.
Il n'y a pas vraiment de débit à gérer, mais il faut plutôt gérer la cuisson du fromage en le rapprochant ou en l'éloignant du corps de chauffe.
Ce qui produit une quantité de fromage fondue sur un temps donnée donc un débit. Maie tu le fait pour une tablée entière ce qui n’est pas pratique là où quand chacun se gère c’est mécaniquement plus simple.
C'est un plat où l'on prend le temps de discuter avec ses amis
Je ne connais pas de repas où l’on ne prend pas le temps de discuter avec ces amis. Hier ma tante a fait un chapon, le repas à durée 3h. Prendre le temps n’est pas le sujet. Ça c’est du narratif autour et la dernière raclonnette que j’ai fais chez moi a bien durée 2h. J’ai pas l’impression qu’on ai était rapide ni qu’on ai pas parlé.
C’est élégant au départ, mais quand ta tome n’est plus complètement droite la cuisson devient plus approximative. Et bon j’ai bien vu 4 ou 5 personnes se bruler (pas de manière grave heureusement) avec ce genre d’appareil, jamais en raclonnette.
La raclonnette permet aussi des fantaisie comme une amie que ça amuse de faire cuire des œufs de caille, d’autres apprécie de faire cuire du bacon, le fait que chacun peut avoir un fromage différent (encore une fois le bleu du Vercors suffit à lui seul à me faire préférer une raclonnette à une raclette).
Les goûts et les couleurs bien sûr je ne dis à personne comment ou quoi manger. Je mange des 2 de qualité et j’ai vraiment une préférence pour la "raclonnette" (que je continuerais à appeler raclette).
Finalement, je me pose la question inverse: pourquoi vous utilisez le mot « raclette » pour le repas que tu décris ?
Parce que ça fait 37 ans que je le fais et que c’est le terme consacré autour de moi comme chez mon fromager. La langue ayant pour objectif premier de permettre de se comprendre les uns les autres et que j’ai pas grand intérêt pour mener ce combats des valaisans. Je vais rester simple. Je ne doute d’ailleurs pas que j’aurais oublié cette appellation plus vite que j’en aurais l’usage.
Si tu as besoin d’une explication logique, la "raclonnette" demande à racler le fromage sur les poêlons à l’aide d’une spatule.
Parce que ça fait 37 ans que je le fais et que c’est le terme consacré autour de moi comme chez mon fromager. La langue ayant pour objectif premier de permettre de se comprendre les uns les autres et que j’ai pas grand intérêt […]. Je vais rester simple.
Eh bien c'est exactement pareil pour moi, pas besoin de se demander si c'est pour "se démarquer". On a juste un régionalisme qui fait que la raclette que nous consommons ne correspond pas à la vôtre.
Si tu as besoin d’une explication logique, la "raclonnette" demande à racler le fromage sur les poêlons à l’aide d’une spatule.
C'est bien la justification que j'attendais et elle ne fonctionne pas: si tu racles vraiment le poêlon, tu es en train de manger du métal/téflon.
PS: je vais m'arrêter là, comme dit esdeem dans les commentaires du journal original:
Hahaha ! J'ai aussi tiqué et puis je me suis dit que je ne changerais pas le monde.
Posté par barmic 🦦 .
Évalué à 2 (+0/-0).
Dernière modification le 27 décembre 2025 à 10:26.
C'est bien la justification que j'attendais et elle ne fonctionne pas: si tu racles vraiment le poêlon, tu es en train de manger du métal/téflon.
Mes poêlons sont en fonte culotées, mes spatules en bois, je ne m’inquiète pas pour ça. Mais c’est bien essayé.
PS: je vais m'arrêter là, comme dit esdeem dans les commentaires du journal original:
Hahaha ! J'ai aussi tiqué et puis je me suis dit que je ne changerais pas le monde.
Parler des gouts et des couleurs n’a pas vocation à changer le monde, mais plus à échanger sur des pratiques. Je suis contre l’idée de mettre de l’orgueil là dedans, je suis originaire d’une région où les gens sont très chauvins (et j’en étais) et je vis depuis presque la moitié de ma vie dans une autre région. Rire de ce que font les autres ne me parait pas particulièrement pertinent, je n’ai pas besoin de ça pour flatter ma façon de manger.
Edit: un peu de la même façon que le fais d’avoir des likes ici ou ailleurs ne m’intéresse pas, j’écris en essayant de pouvoir assumer ce que je dis que je soit contredis ou validée par les visiteurs.
# Raclonette ?
Posté par Christophe . Évalué à 8 (+6/-0).
Si on se fie à cet article, il semble que « raclonette » soit principalement un mot marketing, et ait quasiment disparu avec l'arrêt de la commercialisation de l'appareil en question:
Personnellement, je découvre ce mot aujourd'hui, je ne l'avais jamais entendu avant.
[^] # Re: Raclonette ?
Posté par Adrien Dorsaz (site web personnel, Mastodon) . Évalué à 5 (+3/-0).
Dans ma région, raclette est une appellation d'origine contrôlée (AOP) pour notre fromage d'alpage et quand on invite des amis à manger une raclette, ce sont des demi-meules du fromage éponyme qui sont raclées.
Quand on veut manger du fromage fondu sans faire une demi-meule complète, alors on parle de raclonette. Nous avions d'ailleurs bien rigolé quand les Français ont décidé de faire la plus grande raclette du monde et que l'on a appris que c'était simplement une raclonette géante.
Cette année d'ailleurs, les Valaisans ont réalisé la prouesse de faire une raclette encore plus grande avec des vrais fours à raclette ;-)
Extrait de l'article qui montre bien que l'on distingue "raclonette" et "raclette" par chez nous:
[^] # Re: Raclonette ?
Posté par barmic 🦦 . Évalué à 0 (+0/-2).
C’est utilisé dans un contexte hors de vouloir se démarquer pour faire fondre une demi-meule ? Même en ciblant la Suisse on a du mal à en voir des traces https://trends.google.fr/trends/explore?cat=122&date=today%205-y&geo=CH&q=raclonette,raclette&hl=fr
Après bon la raclette dans ce contexte est pas terrible de mon point de vu, le fromage n’est pas fou, c’est compliqué de gérer le débit,… c’est pas mauvais en soit et j’en mange avec l’appareil pas pratique comme avec une cheminée, mais ça ne vaut pas une raclonnette avec du bleu & du morbier où chacun gère comme il l’entends. Évidement c’est encore mieux en évitant les poêlons teflon.
https://linuxfr.org/users/barmic/journaux/y-en-a-marre-de-ce-gros-troll
[^] # Re: Raclonette ?
Posté par Adrien Dorsaz (site web personnel, Mastodon) . Évalué à 3 (+1/-0). Dernière modification le 26 décembre 2025 à 00:33.
En Valais, le repas, la raclette, n'est pas que liée au fait de faire fondre une demi-meule, il faut que le fromage à fondre soit vraiment du raclette AOP (l'AOP est sur le raclette qui désigne le fromage, pas le plat). Le mieux d'ailleurs n'est pas d'utiliser un raclette frais, mais un fromage affiné pour éviter qu'il soie huileux à la cuisson.
Dans notre région, il y a beaucoup de vallées latérales et elles produisent toutes un raclette différent, parce que les pâturages d'alpage diffèrent beaucoup de part les herbes, les fleurs et l'ensoleillement… Je viens de trouver une liste qui dénombre une cinquantaine d'alpages différents (lieux où les vaches paissent avec une fromagerie sur place) et une trentaine de fromageries hors des alpages.
C'est dommage que tu aies eu une mauvaise expérience parce que si le fromage est bien affiné (personnellement, j'aime bien le Liddes, mais je n'ai pas testé toutes ces fromageries) la cuisson de la raclette est plus facile et le goût plus intéressant.
Il n'y a pas vraiment de débit à gérer, mais il faut plutôt gérer la cuisson du fromage en le rapprochant ou en l'éloignant du corps de chauffe. Quand on est une tablée de 8-9, par exemple, nous savons que nous mangeons l'un après l'autre et qu'il faut être patient (on ne s'attend pas à un débit particulier). C'est un plat où l'on prend le temps de discuter avec ses amis et que l'on mange plutôt lentement, car il faut attendre que le racleur gère la cuisson du fromage et pas le débit.
Qu'entends-tu par "appareil pas pratique" ?
Celui que je connais est assez pratique et c'est le four électrique présenté sur cette page: https://www.valais.ch/fr/marque-valais/label-marque-valais/produits-certifies/fours-a-raclette
Il y a un corps de chauffe en hauteur, au dessus d'une vis verticale. Le fromage est posé sur une plateau accroché à cette vis. La hauteur du fromage peut être ajustée en faisant tourner le plateau autour de la vis.
Certains plateaux peuvent également être basculés pour racler le fromage dans l'assiette plus facilement (sinon, il faut sortir le fromage, le tenir d'une main et le racler de l'autre).
[^] # Re: Raclonette ?
Posté par barmic 🦦 . Évalué à 3 (+1/-0).
J’ai essayé et j’essaie toujours. Je n’ai pas fais les 50 vallées de votre canton, mais j’ai essayé parmi ce qui est le mieux possible à trouver en France avec différents fromages et affinages, des raclettes préparées par des professionnelles dont c’est la spécialité. Ils sont peut être pas fous comparais à ce qu’on peut trouver en Valais, mais je juge sur mon expérience. Et je ne dis pas que c’est mauvais, mais que je trouve la raclonnette supérieure.
Ce qui produit une quantité de fromage fondue sur un temps donnée donc un débit. Maie tu le fait pour une tablée entière ce qui n’est pas pratique là où quand chacun se gère c’est mécaniquement plus simple.
Je ne connais pas de repas où l’on ne prend pas le temps de discuter avec ces amis. Hier ma tante a fait un chapon, le repas à durée 3h. Prendre le temps n’est pas le sujet. Ça c’est du narratif autour et la dernière raclonnette que j’ai fais chez moi a bien durée 2h. J’ai pas l’impression qu’on ai était rapide ni qu’on ai pas parlé.
C’est élégant au départ, mais quand ta tome n’est plus complètement droite la cuisson devient plus approximative. Et bon j’ai bien vu 4 ou 5 personnes se bruler (pas de manière grave heureusement) avec ce genre d’appareil, jamais en raclonnette.
La raclonnette permet aussi des fantaisie comme une amie que ça amuse de faire cuire des œufs de caille, d’autres apprécie de faire cuire du bacon, le fait que chacun peut avoir un fromage différent (encore une fois le bleu du Vercors suffit à lui seul à me faire préférer une raclonnette à une raclette).
Les goûts et les couleurs bien sûr je ne dis à personne comment ou quoi manger. Je mange des 2 de qualité et j’ai vraiment une préférence pour la "raclonnette" (que je continuerais à appeler raclette).
https://linuxfr.org/users/barmic/journaux/y-en-a-marre-de-ce-gros-troll
[^] # Re: Raclonette ?
Posté par Adrien Dorsaz (site web personnel, Mastodon) . Évalué à 3 (+1/-0).
Finalement, je me pose la question inverse: pourquoi vous utilisez le mot « raclette » pour le repas que tu décris ?
Les poêlons ne permettent pas de racler quoique ce soit, ils servent juste à faire griller le contenu et le glisser dans son assiette.
[^] # Re: Raclonette ?
Posté par Claude SIMON (site web personnel) . Évalué à 5 (+3/-0).
C'est oublier la spatule qui permet de racler le poêlon pour récupérer jusqu'à la dernière
miettegoutte du précieux contenu…Zelbinium: Your Devices, Your Rules!
[^] # Re: Raclonette ?
Posté par barmic 🦦 . Évalué à 2 (+0/-0).
Parce que ça fait 37 ans que je le fais et que c’est le terme consacré autour de moi comme chez mon fromager. La langue ayant pour objectif premier de permettre de se comprendre les uns les autres et que j’ai pas grand intérêt pour mener ce combats des valaisans. Je vais rester simple. Je ne doute d’ailleurs pas que j’aurais oublié cette appellation plus vite que j’en aurais l’usage.
Si tu as besoin d’une explication logique, la "raclonnette" demande à racler le fromage sur les poêlons à l’aide d’une spatule.
https://linuxfr.org/users/barmic/journaux/y-en-a-marre-de-ce-gros-troll
[^] # Re: Raclonette ?
Posté par Adrien Dorsaz (site web personnel, Mastodon) . Évalué à 2 (+0/-0). Dernière modification le 27 décembre 2025 à 00:07.
Eh bien c'est exactement pareil pour moi, pas besoin de se demander si c'est pour "se démarquer". On a juste un régionalisme qui fait que la raclette que nous consommons ne correspond pas à la vôtre.
C'est bien la justification que j'attendais et elle ne fonctionne pas: si tu racles vraiment le poêlon, tu es en train de manger du métal/téflon.
PS: je vais m'arrêter là, comme dit esdeem dans les commentaires du journal original:
[^] # Re: Raclonette ?
Posté par barmic 🦦 . Évalué à 2 (+0/-0). Dernière modification le 27 décembre 2025 à 10:26.
Mes poêlons sont en fonte culotées, mes spatules en bois, je ne m’inquiète pas pour ça. Mais c’est bien essayé.
Parler des gouts et des couleurs n’a pas vocation à changer le monde, mais plus à échanger sur des pratiques. Je suis contre l’idée de mettre de l’orgueil là dedans, je suis originaire d’une région où les gens sont très chauvins (et j’en étais) et je vis depuis presque la moitié de ma vie dans une autre région. Rire de ce que font les autres ne me parait pas particulièrement pertinent, je n’ai pas besoin de ça pour flatter ma façon de manger.
Edit: un peu de la même façon que le fais d’avoir des likes ici ou ailleurs ne m’intéresse pas, j’écris en essayant de pouvoir assumer ce que je dis que je soit contredis ou validée par les visiteurs.
https://linuxfr.org/users/barmic/journaux/y-en-a-marre-de-ce-gros-troll
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