Pour le 25 décembre 2023, ses vingt-cinq ans et répondre à une demande émise dans un journal, LinuxFr.org vous offre un recueil, pas forcément exhaustif, des recettes de cuisine qui figurent sur le site sous la forme d’un fichier PDF à télécharger. Il devrait pouvoir vous aider à concocter vos menus de fins d’années, si vous n’êtes pas trop traditionalistes. Son titre est dans le titre (de la dépêche, cela va de soit).
Astuce : lisez jusqu’à la fin, il y a un genre de cadeau dans le cadeau.
Sommaire
- Une histoire de cuisine
- Un portrait du linuxfrien ou de la linuxfrienne type sous le prisme du recueil
- La petite cuisine de la fabrication du livre
- Des choix « éditoriaux »
- Bonus
Une histoire de cuisine
À travers les trente-cinq recettes que comporte ce recueil, c’est un genre de toute petite histoire de LinuxFr.org qui se dessine.
Lesdites recettes de cuisine ont été offertes au lectorat de LinuxFr.org sous forme de journaux, principalement, mais aussi dans les commentaires ou les forums. Il y a bien une dépêche du 24 aout 2012 sur Des boissons et des recettes libres, mais elle ne délivre pas de recettes de cuisine, seulement un panorama du sujet en 2012. Dépêche qui n’a, semble-t-il, pas déclenché des vocations de postage de recettes de cuisine sur le site, car il faudra attendre le mois de mai 2013 pour en voir réapparaître. Un certain nombre des liens de la dépêche se sont transformés en 404 depuis. Mais ça reste une bonne base.
La première recette du livre date du 22 octobre 2002, elle propose un gâteau (sucré) aux courgettes, la toute dernière du livre, en date du 14 décembre 2023 : celle de la mousse au chocolat.
Les années qui ont été le plus fertiles en recettes sont les années 2013, principalement grâce à devnewton (quatre recettes publiées de juin à août) et Pierre Tramonton qui publie trois recettes en mai, juin et juillet (et plus aucune après) et 2021, la recette de tartiflette de Krunch ayant entraîné nombre de réponses et de recettes diverses. Les toutes dernières recettes, les seules de 2023, sont celles du tiramisu et de la mousse au chocolat du même Krunch. Curieusement l’année 2020, fertile en confinements divers, n’a pas été source d’inspiration culinaire sur LinuxFr.org : aucune recette recensée dans le livre. Et pourtant, cela laissait du temps pour des confits en tous genres.
Et, ça ne figure pas dans le recueil de recettes, mais celles et ceux qui préfèrent le bricolage à la cuisine, pourront « hacker » leur machine à pain et faire du pain avec les recettes du Pas très grand livre des recettes du site LinuxFr.org.
Un portrait du linuxfrien ou de la linuxfrienne type sous le prisme du recueil
On peut s’amuser à dresser un portrait-type et culinaire du linuxfrien ou de la linuxfrienne vu à travers le biais de ce livre de cuisine. On constate ainsi que le lectorat de LinuxFr.org n’est pas très carnivore, seulement deux recettes revendiquent dans leur titre d’être à base d’un produit carné : le poulet Mole et le pain perdu au chorizo de devnewton. Le linuxfrien ou la linuxfrienne n’est absolument pas piscivore, ni même saladivore, et est très peu porté sur la boisson (une seule recette, de bière, par devnewton, encore lui).
En fait le linuxfrien ou la linuxfrienne est plus porté sur les nourritures à haute teneur en calories à base de fromage ou de pommes de terre ou des deux : aligot, tartiflette (une seule recette d’ailleurs), gratin dauphinois, truffade, etc. Mais surtout, au vu de ce recueil, le lectorat privilégierait les plats sucrés, plus dans le style tarte et gâteau que dans le style salade de fruits : treize recettes sur les trente-cinq que comporte le recueil. À cela s’ajoutent les recettes de pâtes à pain ou à crêpes.
Le lectorat du site n’est pas très novateur en matière de cuisine : la plupart des recettes sont très classiques, hormis, peut-être, la galette pomme/noisette de Denis Dordoigne ou encore le gâteau aux courgettes de Jaimé Ragnagna. Il n’est pas très fan de cuisine « exotique », à part, devinez-qui ? devnewton, encore lui, avec ses mantous et son poulet Mole.
La petite cuisine de la fabrication du livre
Après avoir récupéré les contenus, le texte a été retravaillé avec Writer de LibreOffice. L’optique étant de pouvoir l’utiliser en version papier, comme en version électronique. Le texte des recettes n’a pas été modifié et la présentation du texte a respecté les versions originales globalement. Les titres de recettes ont pu être modifiés : aucun intérêt, par exemple, d’avoir quarante-deux mille fois le mot « recette » dans leurs noms. C’est un livre de recettes de cuisine, on le sait dès le début. Les illustrations n’ont pas été reprises : il y en a très peu, et certaines sont surtout sous forme de 404.
Il est proposé en deux versions de PDF : hybride (avec le fichier ODT d’origine embarqué) ou non. Non que ça fasse une grosse différence, ce qui alourdit le fichier, l’ODT pèse 229 Ko, c’est surtout le poids des polices, les PDF 1,4 et 1,1 Mio. Le pas très grand livre des recettes du site LinuxFR.org est composé en Ysabeau, une typographie dont la réputation de chouette caractère est bien établie et en Fust et Schöffer pour la lettrine de l’introduction.
Les recettes sont classées par ordre alphabétique d’auteurice et, à l’intérieur, par ordre alphabétique de recettes. Ce qui met en valeur lesdits auteurs et autrices. Par ailleurs, les recettes comportent un, ou des, pictogramme qui indiquent dans quelle catégorie elles sont classées. On retrouve la liste recettes par catégories à la fin du livre ainsi que une liste alphabétique avec les liens en clair au regard des noms des recettes et une liste chronologique.
Les pictogrammes et l’illustration de couverture ont été dessinés avec Inkscape.
Des choix « éditoriaux »
Pourquoi seulement du PDF et pas de l’EPUB ? Pourquoi pas une version imprimée achetable sur un site d’impression à la demande ?
Un livre de cuisine c’est, avant tout un objet qui va dans un environnement assez dangereux pour un fragile dispositif électronique. Ça doit pouvoir être feuilleté facilement, supporter quelques projections éventuelles (même si ce n’est pas conseillé, évidemment) et ne pas tomber en rade de batterie au cours de la recette. Bref, ça rend l’EPUB peu intéressant et ça aurait nécessité un travail supplémentaire. Exit l’EPUB. Définitivement ? Hé bien non et c’est une des raisons pour lesquelles il y a deux versions de PDF, le PDF « normal » et la version hybride qui embarque le fichier ODT, donc les sources du document. Vous trouverez les fichiers SVG des images sur OpenClipart (en). Avec ça vous pouvez faire ce que vous voulez.
Pourquoi pas une version imprimée ? Indépendamment du fait que ça aurait demandé un certain travail de mise en forme pour un livre plus petit qu’un format A4. Est-ce que ça vaut le coût pour combien de personnes ? Sachant que soit LinuxFr.org se faisait une marge, forcément petite dessus, soit n’en faisait aucune. Dans le premier cas, il faut un montant minimum pour être payé donc aucun intérêt mais une certaine complication1 et, dans le second, l’imprimer vous-même au format A4 et le relier sous pochette plastique dans un classeur vous coûtera sans doute moins cher. Exit donc le dépôt sur un site d’impression à la demande.
Et, bien évidemment, il est sous licence Creative Common, By – SA, c’est écrit dans l’introduction du livre.
Bonus
Si vous avez dans l’idée de faire des pâtes de fruits, des truffes en chocolat ou je ne sais quelle autre friandise à offrir à Noël (ou le reste de l’année) mais ne savez pas comment les présenter, vous pourrez trouver un patron de ballotin à faire vous-même au format SVG ou ODG. Ce peut être une occasion de faire participer les enfants trop petits pour faire la cuisine en les faisant décorer la boite qui peut servir aussi pour des petits cadeaux.
Si vous cherchez une recette de truffes au chocolat en voici une pour environ dix truffes moyennes. Ça tiendra dans le ballotin.
Ingrédients
- 125 g de chocolat fin
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 75 g de beurre en noisettes
- 1 jaune d’œuf
- 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre glace
- cacao.
Préparation
Faire fondre à feu très doux le chocolat avec l’eau, bien remuer. Quand il est fondu, rajouter le beurre sans cesser de remuer et hors du feu. Puis rajouter le jaune d’œuf et le sucre glace en remuant toujours. La pâte est encore assez molle et tiède. Verser le chocolat dans une terrine et le mettre à refroidir au réfrigérateur deux ou trois heures. Pour faire la truffe : rouler une boule de pâte dans le cacao. Tenir au froid une nuit.
Bon appétit et bonne fin d’année.
-
D’ailleurs je n’ai même pas évoqué la question avec le reste de la modération. ↩
Aller plus loin
- Télécharger le PDF hybride du recueil (377 clics)
- Récupérer le PDF seul (316 clics)
- Des boissons et des recettes libre (133 clics)
# SANSSURRE
Posté par Enzo Bricolo 🛠⚙🛠. Évalué à  2.
Et mon foie gras au micro ondes il a été cancelled ?
[^] # Re: SANSSURRE
Posté par Enzo Bricolo 🛠⚙🛠. Évalué à  2.
https://linuxfr.org/nodes/45757/comments/616979 ah ben non
[^] # Re: SANSSURRE
Posté par Ysabeau 🧶 (site web personnel, Mastodon) . Évalué à  4.
Il n'était pas dans la liste des recettes que j'ai eu. Désolée.
« Tak ne veut pas quʼon pense à lui, il veut quʼon pense », Terry Pratchett, Déraillé.
[^] # Re: SANSSURRE
Posté par Krunch (site web personnel) . Évalué à  3.
La liste vient en gros des contenus taggués "recette" et "recette_de_cuisine" : https://linuxfr.org/users/arodier/journaux/idee-de-livre-linuxfr#comment-1943237
pertinent adj. Approprié : qui se rapporte exactement à ce dont il est question.
[^] # Re: SANSSURRE
Posté par Ysabeau 🧶 (site web personnel, Mastodon) . Évalué à  3. Dernière modification le 15 décembre 2023 à 18:03.
Et toutes les recettes "oubliées" ne sont pas tagguées de la sorte où figurent dans des commentaires et je n'ai pas revu tous les commentaires associés aux recettes du recueil.
N'importe comment les râleurs peuvent toujours les ajouter à leur version du recueil, ils ont les sources. :-)
Et encore merci de t'être enquillé la recherche à ma place.
« Tak ne veut pas quʼon pense à lui, il veut quʼon pense », Terry Pratchett, Déraillé.
[^] # Re: SANSSURRE
Posté par totof2000 . Évalué à  2.
Pour les linuxfriens, il faut le source dans un repo Git. Je ne pousserai pas le vice à parler de pipeline de génération de pdf … :)
Plus sérieusement, le projet git n'est peut-être pas une mauvaise idée.
[^] # Re: SANSSURRE
Posté par Ysabeau 🧶 (site web personnel, Mastodon) . Évalué à  4.
Ouais, pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué !
« Tak ne veut pas quʼon pense à lui, il veut quʼon pense », Terry Pratchett, Déraillé.
[^] # Re: SANSSURRE
Posté par Maclag . Évalué à  5.
Il manque aussi la dinde au Whisky, pourtant de renommée gastronomique, bien que la paternité de la recette soit sans doute ailleurs…
https://linuxfr.org/nodes/30272/comments/226583
[^] # Re: SANSSURRE
Posté par Ysabeau 🧶 (site web personnel, Mastodon) . Évalué à  4.
Je commence à regretter de ne pas avoir dressé un portrait physique DU linuxfrien type tel qu'on peut l'imaginer à travers les recettes.
De totue façon, c'est de la faute de Krunch, c'est lui qui m'a filé la liste (et toque !).
« Tak ne veut pas quʼon pense à lui, il veut quʼon pense », Terry Pratchett, Déraillé.
# Lien vers openclipart
Posté par Nicolas Lœuillet (site web personnel) . Évalué à  2. Dernière modification le 15 décembre 2023 à 16:34.
Bonjour !
le lien vers
https://openclipart.org/detail/343899/ballotinaffiche une alerte avec Firefox : Attention : risque probable de sécurité.[^] # Re: Lien vers openclipart
Posté par Ysabeau 🧶 (site web personnel, Mastodon) . Évalué à  3.
Un problème de renouvellement de certificat je présume.
« Tak ne veut pas quʼon pense à lui, il veut quʼon pense », Terry Pratchett, Déraillé.
[^] # Re: Lien vers openclipart
Posté par Faya . Évalué à  2. Dernière modification le 15 décembre 2023 à 19:39.
Et le lien sur « hacker » leur machine à pain semble avoir sauté.
[^] # Re: Lien vers openclipart
Posté par Ysabeau 🧶 (site web personnel, Mastodon) . Évalué à  3.
Réparé, merci.
« Tak ne veut pas quʼon pense à lui, il veut quʼon pense », Terry Pratchett, Déraillé.
# Meta
Posté par Pol' uX (site web personnel) . Évalué à  3.
Si j'avais le temps j'Ă©crirais la recette de la recette.
Adhérer à l'April, ça vous tente ?
# Des recettes et des livres
Posté par pulkomandy (site web personnel, Mastodon) . Évalué à  8.
C'est vrai que je n'ai pas posté mes recettes ici, mais il y en a sur une page "cachée" de mon site: http://pulkomandy.tk/recettes
Et sinon, si vous avez des difficultés avec la présentation habituelle des livres de recettes, en voici un adapté pour les informaticiens habitués à manipuler des diagrammes: https://fluidvisual.com/flowchartrecipes/
[^] # Re: Des recettes et des livres
Posté par Xanatos . Évalué à  3.
Excellent !
Merci de la découverte.
[^] # Re: Des recettes et des livres
Posté par totof2000 . Évalué à  2.
J'adore le bouquin. On devrait plus souvent diffuser les recettes sous cette forme. Ca permettrait d'habituer certaines personnes à la notation et pourrait être utile lorsqu'on documente l'utilisation d'un logiciel …
[^] # Re: Des recettes et des livres
Posté par totof2000 . Évalué à  2. Dernière modification le 17 décembre 2023 à 13:27.
D'ailleurs depuis un moment je me pose quelques questions : Il me semble (masis je n'en suis pas certain) qu'il est possible d'intégrer des liens vers d'autres contenus dans un document SVG ( si je me trompen arrêtez de lire la suite et dites-le moi).
Du coup je me dis qu'on pourrait avoir ce genre de diagramme qui donnerait l'enseble d'un processus (ici une recette) et qui permettrait de détailler chaque étape vers un autre document (texte ou vidéo, ou autre) qui expliquerait comment faire. Ca pourrait se faire pour une recette, ou pour n'importe quoi d'autre. Est-ce qu'il existe un générateur de diagrammes permettant de le faire ? Habituellement je ne suis pas fan de vidéos, mais dans ce contexte, ça pourrait être intéressant ( l'utilisateur aurait une vue globale du processus. Chaque étape du processus serait décrit dans une vidéo, et on pourrait avoir une vidéo décrivant l'ensemble du processus via un montage qui reprendrait les vidéos des étapes et les engloberait dans une vidéo plus globale) Ca reprendrait les avantages des vidéos en supprimant l'inconvénient de devoir se retaper toute une vidéo de bout en bout pour avoir un élément précis si on a pas un marquage des chapitres.
[^] # Re: Des recettes et des livres
Posté par totof2000 . Évalué à  2.
en regardant un peu il semble que draw.io permette de le fair, mais ça ne fait pas exactement comme je le voudrais.
[^] # Re: Des recettes et des livres
Posté par Claude SIMON (site web personnel) . Évalué à  3.
C'est effectivement possible.
Sur cette page, cliquer sur un personnage ou son phylactère mène à une section du site différente selon le personnage. Je n'ai pas réussi à avoir un résultat « réactif » (aka responsive) en utilisant les balises <map> et <area>, du coup je me suis rabattu sur du SVG que j'ai modifié avec https://imagemapper.pageballoon.com…
Pour nous émanciper des géants du numérique : Zelbinium !
[^] # Re: Des recettes et des livres
Posté par totof2000 . Évalué à  2.
C'est à peu près ce que je veux faire. Et je ense qu'on pourrait même aller un peu plus loin avec un peu de javascript. Un éditeur dédié à du diagramme pourrait utiliser cette possibilité (si ce n'est déjà fait).
[^] # Re: Des recettes et des livres
Posté par pulkomandy (site web personnel, Mastodon) . Évalué à  2.
L'auteur du livre indique dans la préface avoir dévoloppé ses propres outils pour réaliser les diagrammes, mais je ne crois pas qu'il les aie publiés.
Il utilise également quelques "sous-programmes" pour des préparations qui sont réutilisées dans plusieurs recettes
[^] # Re: Des recettes et des livres
Posté par Krunch (site web personnel) . Évalué à  2.
Moi aussi je fais des diagrammes mais ils sont sur des postits. C'est plus pratique que de manipuler un livre dans sa cuisine.
pertinent adj. Approprié : qui se rapporte exactement à ce dont il est question.
[^] # Re: Des recettes et des livres
Posté par Xanatos . Évalué à  2.
La vraie question: tes recettes tu les faits en Agile ?
[^] # Re: Des recettes et des livres
Posté par Zorro (site web personnel) . Évalué à  1.
J'adore l'idée, et la recette qu'il met en illustration a l'air parfaite.
Tu sais s'il existe des versions traduites en français de son livre ?
L'as-tu acheté ? Si oui, tu penses quoi des recettes (et de leur niveau de maîtrise culinaire demandé) ?
Je me demande si je vais pas essayer de faire comme lui pour mes recettes (boulangerie et autres brioches…)
[^] # Re: Des recettes et des livres
Posté par Strash . Évalué à  2.
Selon moi le plus grand problème de la plupart des recettes est l'absence des quantités dans la liste des étapes:
Exemple avec la recette des pâtes:
Pour cet exemple les quantités sont juste au dessus, donc c'est facile de savoir quoi faire à l'étape 1. Mais pour des recettes plus complexes, et où il y a une pub ou une photo entre la liste des ingrédients et la recette, faire des aller-retour est pénible.
Pourquoi est-ce qu'ils n'écrivent pas la quantité utilisée au moment de son utilisation ?
Pas d'aller-retour nécessaire (pénible à faire avec les doigts plein de pâte) !
[^] # Re: Des recettes et des livres
Posté par Claude SIMON (site web personnel) . Évalué à  3.
Ben pour pouvoir plus facilement préparer la liste de courses…
Moins que de devoir passer au magasin parce qu'il manque un ingrédient :-) !
Pour nous émanciper des géants du numérique : Zelbinium !
[^] # Re: Des recettes et des livres
Posté par Strash . Évalué à  2.
Je n'ai pas était clair, je ne voulais pas dire que la liste des ingrédients devait être supprimée, juste que ça serait bien que les quantités soient répétées dans le texte de la recette.
[^] # Re: Des recettes et des livres
Posté par Zorro (site web personnel) . Évalué à  1.
Oui ! Le pire, c'est quand il faut répartir certaines doses à diverses étapes de la recette, et que c'est pas clairement indiqué. Comment ça, il fallait que mettre que 3 des 4 cuillères d'huile maintenant, et utiliser la 4ème pour la poêle à la fin ?!?
Et les mesures genre une "cuillère à café" ou "une cuillère à soupe" qui veulent plus rien dire, et qui peuvent te faire bousiller une recette, on en parle ? (genre une cuillère à soupe de ma cuillère mesureuse 1 tbsp, qui est censée être l'équivalent de nos cuillères à soupe, elle est bien plus pleine qu'une de mes cuillères à soupe Ikéa toutes plates, là …).
Tu m'étonnes que ma pâte à crêpe, censée être plus moelleuse avec une cuillère à soupe de bicarbonate de soude, nous a donné des machins entre le soufflé et le pancake…
[^] # Re: Des recettes et des livres
Posté par Xanatos . Évalué à  5.
Vous n'allez pas aimer le 2,5 cuillères bombées de farine.
[^] # Re: Des recettes et des livres
Posté par pulkomandy (site web personnel, Mastodon) . Évalué à  4.
Je l'ai acheté en anglais, je ne crois pas qu'une version traduite existe (pour l'instant en tout cas?). Peut-être qu'on peut demanoer à l'auteur si ça l'intéresse.
Les recettes me semblent relativement simples, c'est pas un livre rédigé par un chef cuisinier pour faire des trucs fous, plutôt des recettes de plats traditionnels "comme chez mamie". Certaines demandent quand même un peu de temps de préparation.
# Recette du poulet au whisky
Posté par Andre Rodier (site web personnel) . Évalué à  10. Dernière modification le 16 décembre 2023 à 08:59.
Acheter un poulet d'environ 1.2 KG et une bouteille de Whisky
Le lendemain matin, prendre un Alka Seltzeir, manger le poulet froid avec de la mayonnaise en tube et nettoyer le bordel que vous avez mis dans la cuisine.
# GFaim
Posté par FlachyJoe . Évalué à  2.
Salut,
C'est l'occasion de déterrer un article :
Gfaim : la cuisine sous Linux
Le paquet est toujours dispo dans le dépôt mutliverse d'Ubuntu.
# J'avais posté quelques recettes
Posté par totof2000 . Évalué à  2.
J'avais indiqué dans un journal une fois ma façon de préparer une crème anglaise (que j'ai retrouvé en cherchant la seconde) avec une demande de conseils pour pouvoir la réussir, et dans un commentaire j'avais proposé une recette de fondant au chocolat
Le combo fondant chocolat + crème anglaise c'est pas mal …
# Une chouette macotte pour ton style typographique ?
Posté par totof2000 . Évalué à  2.
La chouette pourrait ĂŞtre un bon choix :)
# Je me suis régalé !
Posté par Luc-Skywalker . Évalué à  2.
Il y a des recettes carrément marrantes.
"Si tous les cons volaient, il ferait nuit" F. Dard
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